Vous utilisez apparemment un navigateur obsolète. Les navigateurs anciens peuvent représenter un risque pour votre sécurité. Ils sont également incompatibles avec certaines fonctionnalités du site krill.fr. Nous vous recommandons d'installer un navigateur compatible comme Firefox ou Chrome.

Veuillez sélectionner une date de livraison disponible ci-dessous

Date actuelle Dates disponibles Nouvelle date sélectionnée

Ne pas changer de date

Changer de date de livraison et recalculer les tarifs

Rechercher
Rechercher

Vous n'avez pas encore de coordonnées de contact.

Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux poudres de tomates

Quel plaisir des yeux ! Une noix de Saint-Jacques MSC délicatement saupoudrée de poudre de tomates puis tranchée finement en carpaccio. Le tout dressé en rosace et agrémentée d'une sauce au fumet de coquillage.

carpaccio noix saint jacques poudres tomates

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Préparez la sauce en faisant réduire le fumet de coquillage de 2/3 puis laissez-le refroidir. Emulsionnez avec de l’huile d’olive, détendez avec du vinaigre de Xérès, ajoutez un peu de crème, de poudre de tomate et de tabasco, réservez au réfrigérateur.
  2. Assaisonnez légèrement les noix de Saint-Jacques, faites-les cuire à la vapeur 3 minutes à 80°C. Faites-les refroidir rapidement puis huilez-les légèrement et roulez-les dans de la poudre de tomates séchées.
  3. Préparez les tomates en coupant une partie en petits cubes et l’autre partie en biseaux. Assaisonnez-les séparément avec un peu d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, et du gingembre.
  4. Pour la finition, coupez les noix de Saint-Jacques en fins médaillons.
  5. Disposez en rosace au centre de l’assiette, assaisonnez-les avec la fleur de sel et le poivre, répartissez autour les différents taillages de tomates assaisonnées et décorez à votre convenance.

Produits suggérés

  1.
    Noix de Saint-Jacques sans corail IQF MSC Canada

    10/20 PCES/LBS

    Réf : 457231

    Surgelé
    Sachet 1 kg
    /KG
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  2. Jus de citron

    Réf : 914121

    Sec
    Bouteille 1 kg
    /UNT
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  3. Huile d'olive vierge extra

    1 L

    Réf : 870060

    Sec
    Bouteille 1 L
    /L
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  4. Vinaigre de Xérès AOP

    Réf : 871015

    Sec
    Bouteille 1 kg
    /UNT
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  5. Tabasco

    Réf : 876048

    Sec
    Bouteille 61 g
    /UNT
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  6. Fleur de sel de Guérande IGP

    Réf : 874041

    Sec
    Seau 1 kg
    /KG
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  7. Poivre blanc moulu

    Réf : 874051

    Sec
    Sac 1 kg
    /KG
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit
  8. Sel fin

    Réf : 874021

    Sachet 1 kg
    /KG
     
    Qté
    Qté
    Indisponible
    Voir le produit