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Chou craquelin surprise Victoria

Inspirez-vous de notre création gourmande : le craquelin surprise Victoria. L'exotisme de l'ananas se marie à l'élégance de la pâtisserie classique pour une expérience gustative d'exception. Le craquelin, dans ce contexte, devient la toile de fond parfaite pour une aventure sucrée. Une coque croustillante et dorée abrite un secret délicieusement exotique : de l'ananas juteux et parfumé, préparé avec soin pour révéler sa douceur naturelle. 

chou craquelin surprise victoria

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Epluchez l’ananas, prélevez quelques billes pour le dressage et découpez le reste en tranches, puis en gros morceaux. Déposez un morceau de beurre dans une poêle puis ajoutez les morceaux d’ananas. Faites revenir quelques minutes puis faites flamber au rhum. Ajoutez le sucre et faites blondir. Versez le jus d’orange et laissez réduire jusqu’au sirop. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux. Versez la crème liquide dans le bol d’un batteur. Ajoutez la crème mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille. Fouettez jusqu’à la prise de la crème puis placez dans une poche à douille.
  3. Tranchez le craquelin en deux. Déposez quelques morceaux d’ananas au centre. Déposez une boule de glace vanille par-dessus, puis refermez le craquelin. Recouvrez le pourtour de crème mascarpone. Terminez le dressage avec quelques billes d’ananas flambé et de sirop.

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