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Filet de dorade royale à l'unilatérale, sauce pesto

Plongez dans la simplicité sophistiquée avec notre filet de dorade royale unilatérale au pesto, une interprétation moderne de la cuisine méditerranéenne. Le filet de dorade, grillé à la perfection, dévoile une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La générosité du pesto, préparé avec des herbes fraîches et des noix de qualité, crée un mariage de saveurs vibrant et équilibré. 

filet dorade royale unilaterale pesto

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Epluchez, et taillez les légumes. Hachez finement le romarin. Placez tous les légumes dans un bac gastro, versez un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le romarin haché et la gousse d’ail écrasée. Poivrez, mélangez et laissez de côté une demi-heure.
  2. Salez et faites griller les petits légumes jusqu’à la cuisson souhaitée, puis réservez au chaud.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez le filet de dorade. Déposez le filet dans la poêle et exercez une pression légère pour ne pas qu’il se déforme.
  4. Prolongez la cuisson 4 minutes environ, retirez du feu et couvrez.
  5. Dressez le filet dans l’assiette, disposez les légumes et ajoutez la sauce pesto de façon aléatoire.

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