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Salade de homard, pomme, avocat, sauce cocktail

Inspirez-vous de cette recette de salade fraîche et ultra-raffinée. Jouant sur les saveurs sucré-salé, cette association homard-pommes-avocat et son dressage résolument moderne vont apporter du chic à votre carte !

salade homard sauce cocktail

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Faites cuire le homard à la vapeur dans le sachet sous vide à 70°C, puis rafraichissez-le.
  2. Coupez la pomme et l'avocat en petits cubes, puis assaissonnez-les séparément avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Relevez l'avocat avec du sel et une pointe de piment.
  3. Escalopez le homard et assaisonnez-le avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès.
  4. Ciselez finement l'oignon rouge, hachez de la roquette et mélangez l'ensemble intimement avec un peu de vinaigrette.
  5. Préparez la sauce cocktail avec la mayonnaise et le ketchup, relevée d'un peu de tabasco.
  6. Dressez à votre convenance en ajoutant des points de mayonnaise, de sauce cocktail et de crème de vinaigre balsamique.

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