Vous n'avez pas encore de coordonnées de contact.

Tarte fine pâte filo aux tomates de collection

Cette recette de tarte fine sent bon l'été avec sa garniture de tomates de collection. Soyez original en proposant un fond de tarte constitué de pâte filo qui confère finesse et légèreté à la recette. Que dire de la rosace de tomates qui offre un visuel digne d'une œuvre d'art !

tarte fine pate filo tomates

Recette

Préparation

  1. Pâte filo : avec du beurre clarifié, beurrez 3 feuilles de pâte filo en les superposant au fur et à mesure. Détaillez-les ensuite à l’emporte-pièce de 110 mm de diamètre. Cuisez les disques entre 2 plaques 8 minutes à 180°C.
  2. Tomates : mondez, pelez et coupez les différentes variétés de tomates en 4. Parez-les pour ne garder que la chair extérieure de la tomate. À l’aide d’un emporte-pièce de 25 mm de diamètre, découpez des pastilles dans ces quartiers. Sur un disque de papier cuisson de la taille de la tarte, montez en rosace les rondelles de tomates en les trempant généreusement dans le beurre clarifié. Laissez prendre le montage au réfrigérateur au moins 1 heure. Le beurre figé doit maintenir les rondelles entre elles.
  3. Concassée de tomate : réalisez un concassé de tomate avec les parures, de l’oignon, de l’ail, de l’origan et un peu de concentré de tomate. Faites bien réduire ce concassé afin qu’il ne détrempe pas la pâte filo.
  4. Finition : à la minute, répartissez une fine couche de concassé, sur le disque de pâte cuite, déposez rapidement la rosace de tomate en la retournant, puis retirez le papier. Parsemez la tarte avec un peu de thym frais effeuillé puis passez-la au four à 210°C pendant 2 à 3 minutes. Servez aussitôt.

Produits suggérés

  1. Feuille de pâte filo

    23/27 G

    Réf : 259001

    Frais
    Barquette 500 g x10
    /UNT
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  2. Thym

    Réf : 876175

    Sec
    Pot 210 g
    /UNT
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  3. Origan

    Réf : 876164

    Sec
    Sachet 750 g
    /UNT
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  4. Beurre doux

    Réf : 190118

    Frais
    Unité 250 g x4
    /UNT
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  5. Sel fin

    Réf : 874021

    Sachet 1 kg
    /KG
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  6. Double concentré de tomate 28% 4/4

    Format 4/4

    Réf : 872105

    Sec
    Boîte 880 g
    /UNT
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  7. Poivre de Sichuan

    Réf : 874079

    Sec
    Sachet 500 g
    /UNT
     

    Qté
    Qté
    Indisponible
  8. Fleur de sel de Guérande IGP

    Réf : 874041

    Seau 1 kg
    /KG
     

    Qté
    Qté
    Indisponible