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Aiguillettes de pavé de lieu jaune meunière

Plaisir des yeux et des papilles avec ce pavé de lieu jaune cuisiné en aiguillettes façon meunière ! Succès garanti sur votre carte printemps-été !

pave lieu jaune meuniere

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Préparez la purée de courgette en suant dans de l’huile d’olive les oignons émincés. Ajoutez les courgettes avec un peu de curry et laissez étuver. Mixez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  2. Coupez les pavés de lieu dans la longueur, assaisonnez-les légèrement puis farinez-les avec la farine de sarrasin.
  3. Coupez les différents radis en biseaux, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
  4. Faites saisir de chaque côté les aiguillettes de lieu à la poêle dans un peu huile et de beurre puis déglacez avec un filet de jus de citron.
  5. Disposez dans l’assiette la salade de radis, rangez de chaque côté une aiguillette de lieu, ajoutez un peu de purée de courgette et décorez avec les fleurs et pousses de saison à votre convenance. Accompagnez éventuellement d’une sauce rouille.

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