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Longe de thon en carpaccio, fruit de la passion

Vous êtes en pleine recherche d'idées pour votre carte d'entrées Printemps-Eté ? Découvrez notre recette exotique de longe de thon au fruit de la passion, graines de grenade, fleur de sel et vinaigre de riz. Une entrée haute en couleurs qui fera voyager vos clients !

longe thon carpaccio fruit passion

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Détaillez dans la longe de thon des tranches très fines.
  2. Versez dans un bol un filet d’huile de pépin de raisin et de vinaigre de riz. Rajoutez la pulpe d’un fruit de la passion.
  3. Badigeonnez au pinceau les tranches de thon avec la vinaigrette.
  4. Dressez dans l’assiette le carpaccio de thon, ajoutez quelques graines de grenade.
  5. Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel et de poivre concassé. Servez aussitôt.

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